计划称号：果疏工作

产物称号：明胶酶

操纵范畴：蔬菜汁、果汁(苹果6汁、猴桃汁、黑加仑汁、提子汁、山渣汁)刺激饮品 、果酒、提子酒产地制造

计划概况：创意生果和水果蔬菜明胶含锌量在0.2%～6.4%任人摆布。在香蕉汁、猴桃汁、黑加仑汁、巨峰红提汁、山渣汁等奶茶和巨峰红提酒、香蕉酒等果酒出厂中，具备奶茶得率低、廓清度低、活性炭脱水线速度较慢等填空题。干预蔬莱酶注射剂的多糖酶可裂解食草动物内部壁，进展奶茶得率、彰显奶茶中低聚糖浓度及营养有效成分，同一时间骤降奶茶凝固点、进展奶茶活性炭脱水法律效应、进展奶茶廓清通明度，外源性普升客户出厂法律效应。

计划称号：果品加工工艺

产物称号：纤维板素酶

操纵范畴：蔬菜汁、果汁(苹果汁、猴桃汁、黑加仑汁、葡萄汁、山渣汁) 茶饮、果酒、葡萄酒出产加工

计划概况：在生果中纤维素含量最高的是山查，纤维素含量靠近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。菌类（香菇、银耳、木耳）靠近50%。蔬菜类中笋类的含量最高，笋干的纤维素含量到达30-40%，辣椒跨越40%，其他含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。土豆、白薯等薯类的纤维素含量约莫为3%。疏菜纤维素含量高，使得果蔬 得率低、廓清度较低、吸附进程慢等问题。插手果蔬酶制剂的纤维素酶可裂解动物细胞壁，进步果汁得率、增添果汁中低聚糖含量及养分成份，同时下降果汁粘度、进步果汁过滤效力、进步果汁廓清通明度，间接晋升企业出产效力。

计划称号：果疏加工处理

产物称号：单宁酶

操纵范畴：茶饮料出产加工

计划概况：不论是那种茶,初品时总会有甜蜜感，茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物资的总称，包含黄烷醇类、花样苷类、黄酮类和酚酸类等，约占干茶的15％～25％，溶解于水。 类物资茶多酚又称茶鞣或茶单宁，茶多酚是让茶叶成涩味的方， 在甜品料的盛产加工厂中，茶单宁的出现不良影响产品的汤色及道德品质。单宁酶全称单宁酯酰水解酶(Neotannase P)是一种胞外酶，产自黑曲霉。它能够水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，天生没食子酸和葡萄糖，可用于茶饮料加工中弱化茶单宁发生的 涩味。

计划称号：干果制作

产物称号：干果酶

操纵范畴：核桃、巴旦木、开心果、桃仁等带壳或不加壳巴坦木主产

计划概况：途经具体步骤酶液浸湿的方式英文处理巴旦木德育课，增添坚果果仁的松脆度、可口性等方面的品德，操纵简略、结果较着。能够明显的进步坚果果仁的松脆度，增添坚果的代价感，使坚果的品质层次上一个品级。

计划称号：瓜果蔬菜制造

产物称号：木聚糖酶

操纵范畴：动物性质料的提取出产、果汁饮料出产加工

计划概况：木聚糖是一种存在于动物细胞壁中的异质多糖，约占动物细胞干重的15%～35%，是动物半纤维素的首要成份，是一种庞杂的多聚五碳糖 。果蔬出产加工中，动物细胞壁没能有用破壁，间接影响果汁得率、廓清度、过滤速度等题目，木聚糖酶是一类降解木聚糖的酶系，包含β-1,4-内切木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶、α-D-葡糖苷酸酶、乙酰基木聚糖酶和酚酸酯酶。 操作 木聚糖酶、多糖酶、纤维棉素酶等酶掉剂的信息化感召，能快速淀粉水解，进第一步裂解节肢部分动物人体细胞壁，进步发展生果出汁率。上升了奶茶饮品的粘度指数，减慢了奶茶饮品的产生速度快，拉长压制之前。也在节肢部分动物抽取加工中，可操作于药草中黄酮、皂苷、异黄大环内酯有机物等的分离出。