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杏彩体育网:酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 百度百家
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点：动物肝脏（鸡肝）预处理（组织破碎）→蛋白酶酶解（酶解工艺）→美拉德反应（热反应）→产品风味的固定→制膏
如何利用酶制剂提高植物基燕麦奶的溶解性、分散性？

如何利用酶制剂提高植物基燕麦奶的溶解性、分散性？

淀粉是燕麦的主要组成成分,燕麦籽粒中淀粉含量为50%-65%，是葡萄糖的大分子结构，燕麦淀粉颗粒较小（直径范围5.0～5.6μm），表面光滑，并且有较高的结晶度和短的直链淀粉长度。在淀粉酶的作用下，燕…
酶法助力提升大豆分离蛋白酶解改善功能性

酶法助力提升大豆分离蛋白酶解改善功能性

大豆分离蛋白加入蛋糕中，不仅可以形成稳定的泡沫使蛋糕质地膨松，蜂窝细密，不易干硬老化。加入乳制品在营养及风味上都具有明显优势。冰淇淋加入适量大豆分离蛋白，具有强化营养且提高产品膨化度的效果。而经过酶法…
生产硫酸软骨素的酶解工艺

杏彩体育网: 生产硫酸软骨素的酶解工艺

酶解工艺中，采用动物源的胰脏或采用微生来源的工业级碱性蛋白酶，不同的酶制剂作用点以及位点不一样，得到的效果也不太一样。因此，酶制剂种类的选择对硫酸软骨素的质量稳定性至关重要。通常在多种酶复合使用的情况…
利用蛋白酶增强酶解虾膏的诱食性风味

杏彩体育网: 利用蛋白酶增强酶解虾膏的诱食性风味

虾类产品经酶解后的产物具有很高的可溶性蛋白质、多肽、游离氨基酸及小分子生物活性物质,赋予水产饲料浓郁的诱食性风味，增强诱食的效果。利用蛋白酶（碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味酶）生产的酶解虾膏风味纯正、香…
酶解技术在猫粮诱食剂中的应用优势

杏彩体育网: 酶解技术在猫粮诱食剂中的应用优势

猫粮诱食剂是以鸡肉、鸡肝、鱼肉、牛肉等为原料，通过蛋白酶水解，再经过美拉德反应制成的肉味香精，实验表明，添加诱食剂的猫粮采食率远高于基础猫粮。猫粮诱食剂其实与我们人类的食品添加剂一样，只是增加了味道，…
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