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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 微头条
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点：动物肝脏（鸡肝）预处理（组织破碎）→蛋白酶酶解（酶解工艺）→美拉德反应（热反应）→产品风味的固定→制膏
复配酶解技术——提升鱼溶浆流动性的关键

杏彩体育网: 复配酶解技术——提升鱼溶浆流动性的关键

利用2-3种酶制剂复合后进行水解的杂鱼鱼溶浆经浓缩至水分含量55%后，用粘度计检测的粘度相比单独用碱性蛋白酶或木瓜蛋白酶水解的粘度降低至少15-20%，同时水解度提高25%以上，这说明复配酶解技术对于…
蛋白酶是提升酶解虾膏附价值的重要因素

杏彩体育网: 蛋白酶是提升酶解虾膏附价值的重要因素

蛋白酶解的虾膏除了含有动物所需的各种氨基酸外，还含有多肽，肽含量可以达到85%以上，寡肽可以直接被动物消化道吸收，在消化道转运快，可大幅度提高水产动物的消化吸收率和饲料的转化率，促进生长因子，减少动物…
食品酶制剂的主要分类及应用领域

食品酶制剂的主要分类及应用领域

食品酶是食品工业中重要的的食品加工助剂，常用的食品酶可分为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、氧化还原酶类以及异构酶类。主要应用于淀粉加工、乳制品、烘焙食品、调味品、发酵制品、食品添加剂、酒和饮料、多肽保健品等领…
广谱型食品加工助剂——碱性蛋白酶

杏彩体育网: 广谱型食品加工助剂——碱性蛋白酶

碱性蛋白酶是2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取、再经微滤超滤膜分离及真空冷冻干燥精制而成的一种蛋白水解酶，属于一种丝氨酸脆外高碱性蛋白酶。在碱性环境下，PH值在偏碱性环境下，有较强的水解能力，可将…
利用酶解法改善大豆蛋白溶解性及起泡性

利用酶解法改善大豆蛋白溶解性及起泡性

酶解法酶解大豆蛋白与酸、碱水解法对比：反应条件更温和，产品纯度更高，且不产生消旋作用，不破坏氨基酸；酶解后的大豆分离蛋白其溶解性和水解度都有很大程度的提高，酶解物的乳化和起泡性能也有不同程度的改善，而…
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