采用双酶分步酶解鱼皮制备胶原蛋白肽，所得到的的胶原蛋白肽的功能效果最佳。以碱性蛋白酶、胰酶分两步水解，胶原蛋白的水解产物胶原蛋白肽，小分子胶原蛋白肽具有较高的吸收率和生物利用率，因此被广泛应用于化妆品、保健品等领域。

牛皮胶原蛋白肽是选用新鲜牛皮作为原料分解出来的物质，不仅营养价值高，而且功能性强，制成的胶原蛋白肽更利于人体消化吸收！目前制备胶原蛋白肽的方法主要有化学法和酶解法。化学法是利用酸、碱等化学试剂促进胶原蛋白水解产生小分子肽的。酶解法是利用酶制剂对胶原蛋白进行剪切使其分解成小分子肽的方法。酶解法酶解牛皮制备胶原蛋白肽可采用的酶制剂如：木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶以及风味酶等，但不同的酶制剂酶解得到的效果是不一样的。碱性蛋白酶在水解牛皮制备胶原蛋白肽过程中水解条件温和，反应速度快，提取的胶原蛋白仍有完整的三股螺旋结构，蛋白纯度高，理化性质稳定，且无环境污染，可长期被广泛的应用于医疗、化妆品、保健品等领域。

随着生活水平的提高,人们对美的追求也越来越高。深海鳕鱼皮水解后的胶原蛋白肽是一种流行于美容圈和时尚圈的营养品，对肌肤有明显改善的作用。目前生产鳕鱼皮胶原蛋白肽的方法主要有酸碱法以及酶解法。酶法提取因具有效率高、易于控制、纯度高等优点，在鳕鱼皮水解制备胶原蛋白肽方面被广泛应用！酶解法在提取胶原蛋白肽过程中，因反应温度低，时间短，有定向性，无污染，可显著降低胶原蛋白肽的生产成本等优势，被广泛运用于化妆品、护肤品或者保健品中。

胶原蛋白普遍存在于动物的结缔组织中，主要以鱼鳞鱼皮、猪牛皮、牛骨为主，而其中深海鳕鱼皮是目前公认的制作胶原蛋白肽的优质原料，而酶解鳕鱼皮正逐步成为主要的加工方式。酶解鳕鱼皮制备的胶原蛋白肽分子量小，结构简单，并且拥有多种胶原蛋白所不具备的生物学活性以及强吸收、效果好、美容转化率高、护肤效果明显、健康可靠等优点，被称为“可以吃的化妆品”。酶解法酶解鳕鱼皮制备胶原蛋白肽常见酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及风味酶等。但不同的酶制剂酶解鳕鱼皮得到的胶原蛋白是不一样的，因此在酶解鳕鱼皮制备胶原蛋白的过程中还需要根据终端产品考虑各项指标：如分子量、颜色、酶解时间，酶解温度，添加量等因素。

胶原蛋白肽可广泛用于食品、化妆品、保健品等行业，以往胶原蛋白肽的制备原料主要来源于陆生动物的骨骼和皮。考虑到原料的安全性和成本问题，鱼类加工的废弃物鱼鳞则成为了制备胶原蛋白肽的重要原料，鱼鳞胶原蛋白肽也应运而生！制备鱼鳞胶原蛋白肽的主要方法有高温高压蒸煮法、酸碱法、酶法等。酶法提取是根据鱼鳞胶原蛋白的结构特点选择适合的蛋白酶制剂做提取，经酶法工艺制备的产品分子量较集中，产品附加值较高，且添加成本也相对比较合理。酶法制取罗非鱼鳞胶原蛋白肽所用的蛋白酶主要有木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶等。利用碱性蛋白酶酶解罗非鱼鳞提取胶原蛋白肽过程中，可根据客户的不同要求提供不同等级的产品。

罗非鱼鱼鳞是罗非鱼鱼类加工过程中产生的主要下脚料，富含胶原蛋白，因此鱼鳞可作为制备胶原蛋白肽的生产原料之一。利用鱼鳞生产胶原蛋白肽，既可以保护环境，又显著提高水产品加工的附加值。鱼鳞酶解制备鱼鳞胶原蛋白肽主要的方法有酸法、碱法、酶解法，以及多种方法混合使用。运用酸、碱法提取胶原蛋白肽，产品分子量分布广，平均度差，为了制备分子量较小的胶原蛋白肽，在提取进程中必需耗费大量的酸和碱，而且提取产品成分十分繁杂，后续纯化处理费事。而酶解法提取的胶原蛋白肽，与酸、碱法相比，酶法具有水解效率高、条件温和、对环境污染小、易于控制等优点，因此在生产胶原蛋白肽过程中主要以酶解法为主！酶解过程中，被切割后的肽链断裂，使一部分苦味氨基酸基团暴露，从而导致罗非鱼鳞酶解制备的胶原蛋白肽口感苦。因此，为了生产口感好，无苦味、水解彻底，分子量低的鱼鳞胶原蛋白肽，必须搭配一种外切酶使用，从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦味弱化。

胶原蛋白肽是采用生物酶解技术从胶原蛋白中制备获得的低分子量胶原蛋白肽类混合物，其分子量分布一般在1000道尔顿以下。与胶原蛋白相比，胶原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。制备胶原蛋白肽常见的原料有鱼皮、鱼鳞、猪牛皮、鱼骨、牛骨等，但由于受到疯牛病、口蹄疫和禽流感等高致病性传染病的恐惧，由猪牛皮、牛骨中提取胶原蛋白的方式已被淘汰，目前极大部分的商家都专注于鱼鳞、鱼皮酶解制备胶原蛋白肽。

随着我国海洋养殖和水产品加工能力的不断提高，生产过程中产生了大量的鱼皮及鱼鳞等富含胶原蛋白的废弃物，为了减少鱼鳞等水产品下脚料随意丢弃造成的环境污染问题，同时提高罗非鱼产品的附加值，以酶解罗非鱼鱼鳞为原料,制备胶原蛋白肽，采用木瓜蛋白酶搭配鱼鳞胶原蛋白酶解工艺，并分析所得的胶原蛋白性质，得出木瓜蛋白酶酶解罗非鱼鱼鳞制备的胶原蛋白肽具有较好的吸水性,保水性和起泡稳定性,应用于保健品行业具有良好的应用前景。

骨胶原蛋白肽是用动物骨骼作为原料提取的胶原蛋白肽，具有抗高血压、保护骨健康、抗菌、抗氧化和免疫调节等生理活性，对改善人体健康具有重要意义。骨胶原蛋白肽常用的生产方法有酸法、碱法、酶法、水热提取、热压浸取等，今天给大家具体说下酶解法。以水解牛骨为例制备胶原蛋白肽为例，采用木瓜蛋白酶水解骨胶原蛋白，水解苦味重、无鲜味、腥味重、水解溶液颜色深；而碱性蛋白酶则相反，碱性酶水解无苦味、水解颜色浅。

胶原蛋白肽是由胶原蛋白水解后得到的产物，而胶原蛋白主要存在于动物的结缔组织中，占总蛋白含量的25%-30%，有些生物体则占到80%以上，鳕鱼鱼皮就是这样生物体，所以鳕鱼皮是提取胶原蛋白肽主要的原料之一，不同方法制备的鳕鱼皮胶原蛋白肽分子量范围差异巨大，酸碱法和盐法多用于制备明胶，酶解法则多用于制备胶原蛋白肽。酶解法制备的鳕鱼皮胶原蛋白肽分子量均一、范围可控，酶解过程反应条件温和，设备投资少，无环境污染，其胶原蛋白含量高，色泽、气味、生物性能等均良好，达到胶原蛋白肽产品的新升级，可广泛应用于保健食品或医药等行业。