燕麦是社会八个原粮大田作物的一种，是谷类商品中最容易的全价莒养商品，食含淀粉酶质、硅酸盐矿物、维生素c等，其胺基酸含水量较其它杂粮商品莒养丰厚、均匀。燕麦中还含有“β-葡聚糖”等物，还具有充分的莒养和养护交换价值。

燕麦乳是燕麦深加工后的副产物，是一种口感好、营养丰富的牛奶替代品。欧美国家将燕麦乳当成继牛乳、豆乳之后的第3种重要的蛋白饮料，根据资料查找得知燕麦酶解生产燕麦乳工艺大致如下：燕麦粒→清理→180℃烘烤20分钟→清水浸泡11-12h→加入1%NaOH溶液浸泡5分钟→清洗→打浆和胶磨→过滤→酶解→灭酶→成品燕麦乳。有了生产工艺，生产燕麦乳最关键的一步还在杏彩体育网:酶制剂的选择上，那燕麦酶解用什么酶制剂呢？

燕麦中包含的两类不太不稳定性的大碳原子：海藻酸钠、蛋清质。海藻酸钠会在燕麦乳保藏阶段中继续群聚回生，而蛋清质则在热加工制作阶段发生男变女群聚。面对此后果，一半采用α-海藻酸钠酶来使用酶解，α-海藻酸钠酶内切海藻酸钠碳原子中的α-1,4-糖苷键，将海藻酸钠生产小碳原子糊精，消减是由于海藻酸钠碳原子继续群聚回生所带来的凝沉和失稳后果。最后，粘度值高也会从而导致燕麦乳鲜美性变弱，对海藻酸钠来使用酶解治理也可以降低粘度改善效果吃起来。

将燕麦制成燕麦乳饮料，保持了其原有的营养成分的特殊功效，口感香甜，食用方便，既满足了人们对燕麦的食用需求，也扩大了消费者对软饮料品种的选择范围。  

摸索是最大的成本！全球18年定制型酶制剂生产及技术应用服务商为您解答，免费提供小样！可立即拨打免费电话咨询400-0371-413，也可扫描微信二维码咨询。

【亚无内容声】本诗由桂林杏彩体育网 生物工程现代科技亚无内容优秀文章,转发需写明出至。