燕麦中含有核蛋白、脂质、玉米淀粉、维生素B、许多矿化合化学物质还有酚类化合物、不饱合脂肪多酸、β-葡聚糖等莒养效果组成成分，用作生产销售燕麦乳最适宜不过去。

以燕麦为辅料种植的五谷浓缩果汁更受人们信赖，仅是采取燕麦分离纯化燕麦乳现实存在很大的的技术设备困难，其大部分是燕麦中的定粉与β-葡聚糖轻松构成消费黏性很大的的电解质溶液，血清质轻松沉淀物。粘稠度较高是因此导致燕麦乳种植适中性能差的其大部分原故，所以将燕麦完成生产清理，因此降底粘稠度、调节感觉是亟须搞定的大问题。 酶解是燕麦乳生产的的一款注重具体步骤。燕麦中带有较多的大团伙材料，如黏胶纤维棉素、含海藻酸钠和蛋白酶酶质等，特别容易构成燕麦热饮的尿液混浊、褐变等原因。在这里具体步骤中，产生燕麦酶解工序就能够将全燕麦原水不溶解性的美味健康丰富材料（比如说含海藻酸钠、蛋白酶酶质、不溶解性伙食黏胶纤维棉等）转成为水溶解性的美味健康丰富材料，在完正开展全燕麦美味健康丰富的基础下，变更全燕麦的生产制作属性，得以生产的出的质量稳定性高、美味健康丰富材料很容易盘亏、口味汤色好的燕麦乳！

燕麦酶解工艺的加入有利于提高燕麦利用率、降低黏度，提高生产效率，使燕麦的色泽和风味得到提高。目前常采用淀粉酶、蛋白酶---燕麦水解酶，搭配纤维素酶同时使用，这些酶制剂的添加在燕麦乳生产中具有无可替代的作用，不仅能提高产品的稳定性，而且不造成营养成分的损失，同时还能提高产品的风味和口感。

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