碗豆养分含碳量丰富的，玉米淀粉含碳量为53％-56％、核膳食棉纤维的含碳量为22％-23％、粗棉纤维含碳量为8％-11％，碗豆核球蛋白质的需要球蛋白质源分为相对较平衡，非常的满足生产的树木核球蛋白质浓缩果汁。

中国传统的蜿豆核淀粉酶种植工艺设计流程主耍要到种植玉米淀粉的废水底进行碱溶、酸沉的方案截取但必不可尽量不要地会出现核淀粉酶溶解性性低、酒质差、冲调时易报团和等级、需加上增稠剂和安全剂提高了安全性等疑问。中国国家蜿豆常绿植物核淀粉酶是全球各地较大的现货批发商，于是包含浅绿色身心健康宗旨的种植工艺设计流程亟需制造行业搞定。

杏彩体育网 酶制剂公司近年为致力探索研究可符合行业需求、可实现生产应用的酶解工艺。首先将豌豆改性蛋白酶添加至碱溶酸沉后的蛋白凝乳中，控制温度在50-55℃,酶解时间控制在20-30min进行初次酶解改性；用2倍30-40℃的清水水洗酶解后的蛋白凝乳，将洗涤后的混合浆液用叠片分离机进行分离，得到次级蛋白；取次级蛋白用碱液PH值调节至6.5-7.0以做中和；之后，将豌豆改性蛋白酶添加次级蛋白中,温度控制在50-55℃之间，酶解时间控制在15-30min进行再次酶解改性；最后将酶解后的蛋白液进行杀菌和喷雾干燥，得到成品。用豌豆蛋白改性酶及配合以上相应的酶解工艺，得到的改性蛋白无苦涩味，保留原豆香，在无增稠剂、乳化剂添加的情况下溶解性和分层性有明显的改善。

豌豆蛋白改性酶是根据内切酶和外切酶的协同作用，通过初步定向水解的原料改变蛋白结构，但又避免苦味肽链的暴露，所以生产植物蛋白饮料口感较好，同时蛋白分子亲水性相比未改性前有改善，从而达到适用于植物蛋白饮料的调配，提高植物蛋白饮料的附加值。

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