豌豆一种优质的营养食品，富含蛋白质、淀粉和粗纤维，同时矿物质元素（铜和铬）和维生素（VB和 VC），其成分具有低毒性、低致敏性等特点，越来越受到食品加工者和消费者的青睐。近些年，行业专家研究豌豆蛋白酶解已经非常深入。

平时吃的蜿豆球核蛋清质路过酶解后其致敏性更低，原子式量小且分布不均分布式，更会可降解，吸引率更高些，较好客群更广，可技术应用于饮料水、纯奶、新生婴儿童国外奶粉、肉产品及中式点心等面制品中。 平时吃的蜿豆球核蛋清能够酶溶解效用被可降解为小原子式量的东西，其原子式量重点分布式在500～1000Da相互之间，助进体内可降解。而平时吃的蜿豆球核蛋清植酸浓度低，对铁要素的可降解损害较小，也不会引起出现过敏现象症状，可以充当为新生婴儿面制品原料中较好的球核蛋清质种类及对抗幽门螺旋轴菌的感动；充当健康強化剂，可补给体内五谷球核蛋清质，美味均衡健康。

与此同时，有研究发现杏彩体育网:酶解豌豆蛋白具有显著抑制ACE酶活力和抑制脂肪氧化的能力，抑制亚油酸氧化的能力，因此，也可作为营养保健因子添加到食品或保健品中，抑制因细胞氧化所引起的慢性疾病。

应用绿豆蛋清酶解所获得了的绿豆蛋清肽具备有一部分灵活性用途，具备有防老化反应、减低发病和免疫力调低的效用，因此也也是可以的当作调理品被应用于先天之精管发病的防冶层面。

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