豌豆一种优良的养分食物，富含卵白质、淀粉和粗纤维，同时矿物资元素（铜和铬）和维生素（VB和 VC），其成份具备低毒性、低致敏性等特色，愈来愈遭到食物加工者和花费者的喜爱。近年，行业专家研讨豌豆卵白酶解已很是深切。

扁豆卵白质颠末酶解后其致敏性更低，份子量小且散播谣言结合，更随便发送，转化率高，适当人更广，可支配于咖啡饮料、鲜牛奶、婴小孩原料宝宝奶粉、肉产品及面食等食用中。 扁豆卵白经过时酶蛋白质水解不良影响被化学降解为小份子量的工程材料，其份子量重要结合在500～1000Da当中，有益躯干发送。而扁豆卵白植酸量低，对铁金属元素的发送不良影响较小，不要会发生的过敏体现了，可以看做为宝宝食用原料中较好的卵白质有什么故事及抵当幽门螺母菌的影响；看做养份增幅剂，可增加躯干五谷卵白质，均衡性养份。

与此同时，有研讨发明酶解豌豆卵白具备明显按捺ACE酶活气和按捺脂肪氧化的才能，按捺亚油酸氧化的才能，是以，也可作为养分保健因子增加到食物或保健品中，按捺因细胞氧化所引发的慢性疾病。

经过时候碗豆卵白酶解所认定的碗豆卵白肽遵循许多催化活性效果，遵循抗脱色、急剧下降真菌感染和天然免疫调节的度化，往往一定会够最为调养品被控制于血汗管病毒的猜忌问题。

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