燕麦的营养价值及其巨大的开发潜力，可将燕麦开发为饮用方便、品质安全的饮品。燕麦作为植物基蛋白，富含丰富的蛋白质，目前对于燕麦饮品的应用方面主要体现在燕麦乳、燕麦发酵饮品、燕麦保健饮品等。其中，可通过杏彩体育网:蛋白酶、淀粉酶水解燕麦粉得到小分子产物，后续在通过过筛、均质等操作制得口感更顺滑的燕麦乳。

原因燕麦中包含有较高的含氧量的小麦小麦定粉，且小麦小麦定粉易损坏返生，会进而造成燕麦发哮企业产品设备设备平衡性上升等某项的一些问题，进而直接影响燕麦发哮企业产品设备设备的仓储展柜期。而对于那些加入燕麦发哮乳装修标准中的平衡性一般而言是采取复合型平衡剂。的研究表达，酶解可将杂粮中小麦小麦定粉合适的溶解成小分子结构糖或糊精，削减装修标准中中的小麦小麦定粉的含氧量，以防小麦小麦定粉的损坏返生，进而提高企业产品设备设备的仓储展柜期。

另外酶解过程中的热处理会使燕麦蛋白质发生糖基化反应，糖基化反应会对燕麦蛋白功能性（如溶解性、乳化性、热稳定性等）产生影响，继而对液态燕麦产品的稳定性也产生影响。而燕麦谷物中的高含量淀粉对谷物饮品的稳定性有决定性的作用，因此可通过杏彩体育网:酶解改性降低谷物饮品体系中淀粉的含量，从而提高稳定性。

当前渗透型小麦变性水溶性定粉的酶主要是有α-小麦变性水溶性定粉酶，将糖化酶和α-小麦变性水溶性定粉酶在一块用做水解反应燕麦粉，可将燕麦小麦变性水溶性定粉转化成小碳原子物料，结果是化学合成得燕麦乳冷饮，暂时无法移除平衡剂，就能做到对于平衡的成效。

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