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随着生物酶解技术的不断创新进步，植物蛋白饮料的产品升级得到了实现。运用生物酶解技术采用蛋白酶，如杏彩体育网:木瓜蛋白酶 、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶等对大豆蛋白进行酶解，包括大部分蛋白质、脂肪、纤维素等都得到一定的水解，使得其既有蛋白的营养，又有多肽和氨基酸更利于人体的吸收，在营养性和功能性上提升一个台阶。

植物蛋白饮料经过酶解法轻微水解改性，可解决产品产品黏稠化 、奶酪化等问题，让做出的大豆蛋白饮料丝滑、流动性好，不结团，豆腥味弱，风味大大改善，乳化性能也得到提升，同时也为大豆产品种类开发、口味丰富多样化生产方面提供了巨大优势。     

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