什么是酶解鱼粉？

酶解鱼粉是以优质新鲜海鱼为原料，采用高科技生物酶解技术，酶解提取肉中的营养精华和鲜味成分，再通过美拉德反应过程，在生物酶解技术的支持下，经提纯、调配、真空浓缩、喷雾干燥精制而成的无污染天然绿色食品调味品。

酶解鱼粉的优势及运用领域有哪些？

酶解鱼粉具有浓郁的、鲜美醇厚的天然鱼味，产品稳定耐高温，在各种调味品的生产中具有不可替代的作用。 可广泛运用于是各种调味品（如肉汁、辣酱、火锅等）、咸味香精（混合或热反应性香料、细粉、调味粉）、各种汤料（餐饮业高汤、浓汤等)、加工肉类及水产品（香肠、大肠、速食、鱼丸、贡丸等）、休闲膨化食品、饼干、营养调理食品（婴幼儿营养米粉)等。

如何利用生物酶技术酶解鱼粉制备调味品？

再生利用鱼粉酶解制法海货水产佐料品的方式一般以鱼粉加工生产电镀废水为原材，滤出擦掉固形物，随后呢参与水油分離，达到无水油悬浊液，调结pH值，加如木瓜淀粉酶酶参与酶解。待酶解开始和结束后，加如活力性酶白土、斜板放置池剂，静置放置，取上清液即得鱼淀粉酶清液； 随后呢在加如酵母粉粉，结合进行厌氧发酵得鱼淀粉酶进行厌氧发酵液，加如活力性酶炭脱臭脱色公开道歉滤出得鱼淀粉酶滤液； 加如味精、食用盐、味核苷酸二钠、山梨酸钾制造而成海货水产佐料液，装瓶、消毒即得液体状态海货水产佐料液，或喷干即得粉末状状海货水产佐料品。

采用生物酶解技术酶解鱼粉制备调味品的方法工艺合理，生产成本低，即增加了鱼粉废水的附加值，也解决了鱼粉废水对环境的污染问题，同时制备的海鲜调味鱼蛋白分子量小，口感适宜，吸收率高。

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