豆奶是由豆子为主料制作而成的，蕴含沉水植物蛋清，脂肪细胞含氧量低，也是种更健康的饮料。中国传统的豆奶研发方法程序易受玉米蛋清功能的直接影响，不管是在是干法、半干法依旧湿法研发的豆奶一定会剩大有量的豆渣，豆渣中会包含有被耗费的蛋清质、皂角苷、单糖等产品。此刻，大家可能有效利用酶剂型来对玉米蛋清热塑性树脂，为了避免豆奶溶化性不好的事情。

在制备豆奶时需经过软化、漂洗、研磨，分离浆液和豆渣等，利用传统工艺提取的浆液中会含不少颗粒状物质，这些颗粒不易溶，会影响豆奶的口感、风味、乳化性等。大豆中的大分子蛋白具有不易溶性，若我们利用蛋白酶制剂对大豆蛋白进行改性，使大分子蛋白水解成小分子蛋白，平均粒径变小，既改善了溶解性，又提高了蛋白质等利用率。

随着蛋白酶质大团伙等正负极大团伙变多，和磷脂大团伙彼此匹配，豆奶中的亲水基和亲油基匹配，可推动两相大团伙的破乳帮助，维系更久的吸附溶水模式。

总之，酶制剂法生产豆奶，可以使蛋白分子降解改性，提高水溶性蛋白含量，进而获得溶解性好的豆奶。同时还提高了豆奶溶解性、改善其的分散性和乳化稳定性，使豆奶口感更加细腻。

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