红豆等食物软咖啡饮料存在凉意解渴的功效，以外红豆等食物的生产办法大都但是顺利通过简短的生物学表现制法成常见红豆等食物粉和预糊化红豆等食物粉，但伴随原料中的玉米淀粉没得经历过酶解清理，软咖啡饮料企业产品很便捷出现了飘着、等级、沉淀物中，甚至会变稠结团，口感上越变粗造，的香味很深弱化或味道该变等的问题。为发展红豆等食物美食的各种营养成分摄入实用价值和产品质量，酶解技木无法或缺！

酶解技术运用到绿豆淀粉制品的生产中，能将绿豆中的淀粉水解为麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等比淀粉粘度更低的物质。采用酶解技术得到的酶解绿豆粉，用来制备的饮料比普通绿豆粉及预糊化绿豆粉制备的饮料粘度值低20%以上，且不含有淀粉的大分子结构成分，都是些单糖和双糖类物质，产品不仅口感稀薄，货架期更长，而且凝胶现象也得到很大的改善。

酶解技术的运用大大的提升了绿豆的营养价值，使制备的绿豆饮品更利于人体的消化和吸收，风味更细腻，口感更自然顺畅，同时，也减少了产品出现分层、析水、淀粉老化的现象。由此可见，采用酶解技术法酶解绿豆对于提升绿豆饮品的营养价值和品质具有关键性作用，在未来植物蛋白饮品中可广泛应用！

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