金枪鱼肉质细致，滋味鲜美，养分代价高，是餐桌上很是受接待的美食。但一条金枪鱼剔除人们最爱好的精肉局部后，残剩的大批鱼骨、鱼皮和鱼内脏等，也是很是名贵的原资料，今朝这些副产物还没有获得杰出的开辟和操纵，随便抛弃既净化环境又华侈资本。据查询拜访，从金枪鱼鱼骨中提取的胶原卵白肽比其余鱼类具有更高的热不变性和生物活性，并且富含 Sn、Zn、Ca、Mg 和牛磺酸，这些是其余胶原卵白所不具有的，是以酶解金枪鱼下脚料制备卵白粉将成为安康办事财产中成长潜力最大的将来财产。

金枪鱼下脚料酶解制备卵白粉酶解道理：用卵白酶水解金枪鱼鱼类加工下脚料，粉碎卵白质和脂肪的连系干系，从而开释出金枪鱼下脚猜中的高卵白物资。酶解金枪鱼下脚料制备卵白粉加工的方式步骤大抵以下：金枪鱼下脚料先做预处置（即洗濯、搅碎、）----插手卵白酶水解-----油水分手获得水解液----稀释、喷雾枯燥----卵白粉。

酶解金枪鱼下脚料制成的胶原卵白肽粉、面膜等高端产物，完成了金枪鱼“冷藏加工罐头鱼骨胶原卵白”的链式出产，产物可增加到功效食物、饮料、养分护肤品和炊事补充剂中，弥补了我国医用金枪鱼胶原卵白产物的空缺。