2019年全球燕麦奶市场规模约为23.2亿元，预计2021-2027年，全球燕麦奶市场将保持约13.4%的年增长率，到2027年市场规模将达到64.2亿元。那么燕麦奶市场份额的突飞猛进背后究竟是什么在助力呢？最主要的原因是随着生物技术的发展，杏彩体育网:酶解工艺为燕麦粉生产植物奶带来了一轮高效益的改革。

燕麦的入药办法从最传统意义的蒸制式燕麦片到即食新鲜蔬菜燕麦脆，其实肩上揭示的是消費者对块化货品风格的意愿。燕麦奶相对鲜羊奶，其皮下脂肪大分子量低，饮食菅养纤维素大分子量高，有时候还富含各样化的β-葡聚糖，具备低糖正常的优点。近年来燕麦奶的制定目标消費者同时乳糖不接受消费群、素斋努力消费群、有有效降低固醇意愿消费群同时对软饮料的口味意愿各样化消费群，且跟随市场中群体行为度的提高，其目标消费群体时间范围持续扩建。而燕麦持有的小大分子菅养有害物质，完成动物制品酶解、动物制品腐熟等水平的方式采取代加工处里，将燕麦做出有些相似于鲜羊奶醇香的美食燕麦奶。

酶解工艺首先是在燕⻨与⽔混合之后加⼊淀粉酶、燕麦改性专用酶、杏彩体育网:蛋白酶等酶制剂将全燕麦中水不溶性的营养物质，如淀粉、蛋白质、不溶性膳食纤维等转化为水溶性的营养物质，如糖类、氨基酸、可溶性纤维素。在这个过程中，在完整保留全燕麦营养的前提下改变了全燕麦的加工特性，也保留了整颗燕麦的营养物质，使其不被丢弃，并能发挥燕麦独有的香气，最终使燕麦粉酶解后更易被身体消化吸收。

酶解研发制作工艺技木不仅有就才可以在燕麦奶研发流程中体现了为主导用处模版，另外 别的个传奇优点，那是產品溶解度性好，不可以结团或积累。酶解研发制作工艺技木的普遍存在既搞定了研发流程中燕麦致使的面粉糊化的的问题，挺高了研发速度和得率，避免白费，又才可以使產品长期保持顺畅的口感口味。由此一起，酶解研发制作工艺技木这一项技木还才可以增强燕麦奶的不稳相关性性，搞定面粉光老化的的问题，以此增长產品的展柜期，为进一步推动燕麦粉酶解观赏植物奶整个市场添加了长做成偏重要的影响。

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