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目前，宠物犬粮风味剂的生产常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等。但由于不同的酶制剂作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同，造成酶解液香韵不同，进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别，因此，酶制剂的选择对于宠物犬粮风味剂的生产至关重要。

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