近期来，近年来各位对的优质的用力推广和特别关注，仿真植物奶借此机会在世界各国卷起了狂潮。中仅，燕麦奶以含充足合理低聚果糖素、蛋白质酶和低糖肪等特征描述爆红，被冠以当上“健康生活、吃素、的优质”的代专有名词，得到吃素自由主义、乳糖不耐热和胆固高教类人的兴趣。

燕麦奶真正上并不所含“奶”，首要是以燕麦和水为原材料采取激光加工，更精准的总的来说应为类型绿植核血清热饮，都是由于其吃上去极为比较接近于羊奶，故有时候被分为燕麦奶。只不过结合在一起这多少年的状况发觉燕麦提纯燕麦奶持续发生更大的产出大问题，如燕麦中的面粉易与膳食结构食物纤维β-葡聚糖生成运动粘度更大的橡胶胶体部分，传递性偏差；核血清质易积淀，有上下分层状况；甜度欠缺，麦奶味较淡等。

随着生物酶解技术的不断进步与发展，酶解的运用在燕麦奶生产方面也得到了的进一步的推进。传统生产燕麦奶要经过清洗、烘烤、浸泡、打浆、胶膜、过滤、调配、均质、罐装、封口、杀菌、包装等一系列工艺，若与酶解法结合生产，在调配时加入酶，利用酶制剂对淀粉、蛋白质等进行改性，就能解决生产难题，那么可以借助哪些酶制剂生产呢？

1、木薯玉米海藻酸钠对液态物质的流入性有有很大影向，可借着木薯玉米海藻酸钠酶，酶解木薯玉米海藻酸钠换取更高的常见葡萄品种糖、麦牙糖等，即避免出现组成运动粘度大固体，又提高了了燕麦奶的清香味。

2、分层现象的出现离不开大分子燕麦蛋白的作用，利用杏彩体育网:蛋白酶等将其水解为小分子蛋白和氨基酸，蛋白质含量增多，平均粒径减小，不仅提高了溶解性和乳化稳定性，还提高燕麦奶的营养价值，也有利于促进风味物质的形成。

3、营养健康钎维β-葡聚糖在燕麦奶含有重在要作用，能削减高密度脂蛋白，和预防心脏病、心脏病偏高等，进入钎维素酶，能光降解燕麦中的钎维素，得到了大多的β-葡聚糖，使燕麦奶的风味菜非常十足。

然而，充分利用酶解法与传统化加工工艺流程相组合，可化学合成出蛋清含磷量更丰富性、尝口感细腻柔美、韵味醇厚、组织安排更准定，让消费水平者和加工者都喜欢的燕麦奶，达到互赢新格局。

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