根据上述发现,通过酶解技术得到的多肽粉,如小麦蛋白多肽粉、大豆蛋白多肽粉等,应用在多个领域的产品中,具体如下:
婴幼儿食品:多肽可以作为功能食品添加到婴幼儿食品中。例如,在婴儿奶粉中添加多肽,可以增强免疫力,促进蛋白质吸收,以及调节婴幼儿对奶粉的不适反应。
保健品:多肽粉也可以用于保健品中,如美容养颜、强筋健体、预防三高等方面。
化妆护肤品:多肽可以作为抗皱、抗过敏、美白化妆护肤品中的一类重要活性物质。
药品:多肽还可以用在各类药品中,如治疗催产、产后出血的卡贝缩宫素注射液、手术后需补充营养的患者。
酶解技术是利用蛋白酶的催化作用来加速化学反应过程,具有高效率、高专一性、反应条件温和、可降低能耗和污染等。在食品工业中,酶法被广泛应用于制作各种食品,如面包、饼干、奶酪、酸奶、果汁等。通过使用不同的酶,可以控制食品的口感、质地和营养成分等,酶法多肽的几大优势:
1、能够有效的掌握多肽的分子量段;2、可得到比原食品蛋白质多的功效;3、、酶解不会减少蛋白质营养价值;4、酶解出的多肽没有任何化合物,不会造成过敏,能保持多肽营养全天然绿色的特性;5、、酶解得出来的多肽,没有丝毫苦味和怪味6、可提升原食品蛋白质做不到的营养特性;7、提升原食品蛋白质不具备的重要的生物学功能。
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