木瓜卵白酶是从番木瓜浆中提取的一种动物来历卵白酶，具有酶活高、热不变性好、可利用于肉类嫩化、嫩肉粉、大豆肽、肉类水解、胶原卵白肽、酵母抽提物出产中，是一种广谱性的卵白水解酶。精准的酶活气检测，能够削减因酶活动摇构成的产物品德动摇，下降出产本钱，同时有助于监控出产关头，实时发明题目，是以，把握好木瓜卵白酶酶活气测定检测方式是必不可少的一个关头。

木瓜卵白酶活气检测道理 
木瓜卵白酶在必然的温度与PH前提下，水解酪卵白底物，而后插手三氯乙酸停止酶反映， 并将未水解的酪卵白积淀撤除，滤液对紫外光有接收，可用紫外分光光度法测定，按照吸光 度计较其酶活气。

木瓜卵白酶酶活界说 
在必然温度（40℃）和 pH 6.0前提下，1min 水解酪卵白发生 1μg酪氨酸所需的酶量为一个酶活气单元，以U/G表现。

酶活检测的仪器与装备
1、恒温水浴锅：精度为40土0.1℃。 
2、紫外分光光度计 波长275nm
3、旋涡夹杂器
4、电子天平(0.001g) 

木瓜卵白酶酶活气论文检测恒溫水浴史诗装备 酶活检测试剂和溶液 
1、0.05 mol/L磷酸氢二钠溶液 
称取17.9g十二水磷酸氢二钠溶于水中，浓缩到1000mL。 

3、0.05mol/L柠檬酸溶液 
称取10.5g一水柠檬酸溶于水中到1000mL。 

4、酪卵白溶液 
称取1g干酪素（酪卵白），加到80mL 0.05mol/L磷酸氢二钠溶液中（溶液3.1），在滚水 
浴中加热并不断搅拌，至完整消融，冷却到室温，并插手0.05mol/L柠檬酸调到pH＝6.0。在 插手柠檬酸时要敏捷搅拌，避免卵白部分凝集。而后以水定容到100mL。当天配制。 

5、磷酸盐—半胱氨酸EDTA缓冲溶液 
称取8.95g十二水磷酸氢二钠以400mL水消融，插手7.0gEDTA－Na盐（乙二胺四乙酸二钠） 
和3.05g半胱氨酸盐酸盐一水化物消融后，以１mol/L氢氧化钠／HCL调理pH6.0并定容至 
500mL。冰箱4℃保管三天。
 
6、0.4mol／L三氯乙酸（CCl3C00H）溶液，称取65.4g三氯乙酸，用水消融并定容至l000mL。 

7、0.1mol／L盐酸溶液 吸收9mL盐酸，用水消融并定容至1000mL即得。 

8、50μg/mL L－酪氨酸规范溶液： 切确称取事后在105℃枯燥至恒重的L-酪氨酸0.05g（±0.001g）置于1000mL容量瓶中；用0.1mol／L盐酸（3.6）消融并浓缩至刻度，成为每mL含酪氨酸50μg的规范液。

紫外光分光光度计 木瓜卵白酶酶活检测方式
1、切确称取1.000g样品至50mL的试管中，加磷酸盐半胱氨酸EDTA缓冲液（3.4）24mL，于旋涡夹杂器中震动3-4次至完整消融，浸提10min后，中速定性滤纸过滤，取上清液用上述缓冲液（3.4）浓缩到恰当倍数待测。浓缩倍数为估量酶活除以10，使吸光度值靠近As。 

2、取试管二支，别离吸收 2.0mL 酶液于此中，在 40±0.1℃水浴中预热 5 分钟，此中一 
支插手同时预热的酪卵白（3.3）溶液 2mL，混匀，40±0.1℃精确反映 10min 后，插手 4mL 
三氯乙酸溶液（3.5）停止反映，摇匀，掏出静置 10min，用中速定性滤纸过滤，若滤液不 
清亮需再过滤，以水作空缺，记实在 275nm 波长处用紫外分光光度计测定的滤液吸光度值 
AE。 

3、空缺建造：吸收 2.0mL 酶液，先插手 4.0mL 三氯乙酸溶液（3.5）使酶灭活，10min 后 
加酪卵白溶液（3.3）2.0mL 摇匀，掏出静置 10min 中速定性滤纸过滤，按上述法测得吸光 
度 AS。 时候法测酪氨酸正确液（3.7）在 275nm 激发光谱处的吸光度为 A0。 

木瓜卵白酶查测报告范文 以上是小编分享木瓜卵白酶酶活气检测方式，除把握上述检测方式外，精准的检测还得须要专业的检测装备、谙练的手段及专业检测职员，若是您不具有上述几个前提，能够把酶活气检测交给咱们实现，咱们具有丰硕的检测经历，完整能够知足精准刻薄的检测需要。

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