木瓜蛋白酶处理盐渍干毛肚，可以像碱一样达到涨发的效果吗？

木瓜球血清酶就是一类球血清水解反应反应酶，对球血清质起做用，在肉食解决中对肉食球血清来进行尽可能的水解反应反应，就能够达到到嫩化的做用，解决完会一些发涨，抹除了毛肚原本的的本味嫩脆感觉。这样，木瓜球血清酶包括做用是嫩化，达不出碱涨发的治疗效果。碱发毛肚是灵活运用服食碱、小苏打水对球血清质转性的设计原理，就能够使盐渍干毛肚涨发1.5~2.5倍，碱发毛肚感觉上加容易残渣碱味，用碱解决后，须要换几步水脱碱味，解决办法碱味应响感觉体现。近些年世面上都有根据盐渍毛肚研究开发的车辆，推荐英文的选用毛肚动物酶嫩脆剂、木瓜球血清酶毛肚专用工具、毛肚王等车辆，让盐渍毛肚还原到新的毛肚的程序，运作简洁，时候快进度的餐饮业餐饮店的选用。

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