发达国家是稻子的生產大國，年生產量稻子1.8亿多吨上述，约占市场总生產量的42%。五常米拿来总需求朋友生活美食外还中用制造业的生產，如制糖制造业、柠檬片酸制造业、味精的生產制造业、青饲料制造业等。每的生產10吨的变性淀粉糖够产生了了1吨的五常米渣，若能将五常米蛋清更加充分灵活运用，备制出繁多高叠加值的商品。五常米中蛋清质浓度仅为8%以内，若立即以五常米做为材料领取蛋清，其成本费用较高、效果较低。五常米制造业的生產产生了了广泛的下脚料（五常米蛋清粉），还可以做为加工生产黄酱和蛋清原材料等的材料，或实现蛋清酶溶解成多肽做为食品类增添剂、调料品品等材料。

    采用酶法提取米糠蛋白，是利用蛋白酶（木瓜蛋白酶、胰酶、碱性蛋白酶）对米糠蛋白的降解和修饰作用，使其变成可溶性的肽而被分离出来。酶法提取反应条件比较温和，蛋白质被水解为短肽链，可提高蛋白质的消化率。大米肽主要含有肽混合物及少量的游离氨基酸、水分、糖分和无机盐，具有低敏性、易消化吸收。大米肽的品质决定其营养特性和功能特性，肽含量是评价大米蛋白肽品质的关键指标之一，因为大米蛋白肽的生物活性主要由肽体现，肽含量越高，大米蛋白肽纯度越高；而分子量的大小直接决定了大米蛋白肽可被人体吸收利用的效率，决定着大米蛋白肽的营养价值。研究表明，肽段的分子量越小越容易被人体吸收，其生物活性可能越高。

    经酶法加工处理拥有的稻花香大米血清肽极具顺畅的融掉性、吸湿性性、补水保湿性、助溶力量和助溶比较稳定量分析、抗脱色耐热性强的特征 ，且在身体内释放快，合理产出率高；可很广操作于植被血清产品、鸡肉血清产品及糖块传统糕点中，往往也就可缓解醇香，且也就可改善品控，上升保存期期。近年来生物学建筑项目方法的经济发展和现代人对饮食用途性市场需求越变越高，多肽在饮食中的操作越变越很广。它的含有也就可改动饮食的品控、味道，同时也能上升用途性。如多肽果汁饮料、多肽小型晚餐、多肽长辈配套、多肽的运动饮食，促钙释放饮食等。

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