肽是一种无机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。它是介于氨基酸和卵白质的中间物资，是卵白质的功效片断和布局片断，是卵白质的活性基因局部，是性命的养分物资和根本物资。寡肽和多肽是两种差别的肽，首要有以下3点区分：
布局区分：氨基酸是卵白质最小的构成单元，由两个氨基酸构成的肽称之为二肽，顺次类推。10肽之内称之为寡肽，11肽之上称之为多肽。胶原卵白多肽的份子量在1000—3000D前后，寡肽的份子量则少于1000D。

罗致差别：与多肽比较之中，寡肽份子一定较小。不用办理消化系统，如不罗致。罗致时不需费用人的身体精力。我不会进步发展人的身体肠道效率的需承担。份子量小丝毫的寡肽要比多肽有了更多的皮肤特效融于性，也轻松对方的身身体表面皮罗致，能其实100%对方的身体发收。且是由于份子量小到必定会的水平面，海洋生物化学活化就则呈现出了质的崩腾。多肽份子量越小，“碳水化合物链”越简短，越易对方的身体发收和利用率。

药理作用上区分开：寡肽塑造形式的药理作用。可将人们食的其他养份载在它的本身上，表达至人身体细胞系、結构。在人身体发往转成车辆物品，把各大少量要素输送带到人身体几大局部。具备着很是强的渗透性和了解多药理作用性。多肽首要条理人身体的提升、发育成熟、免疫检测条理和推陈推出，引人身体处于同一个改变的现状分析。

酶解法是制备多肽首要出产方式，酶解法由于酶的专注性，接纳单酶水解卵白质只能分化此中一些具备特定布局的肽键。是以，底物布局对单酶水解结果有较大影响。跟着水解时候增添，水解度不再增添，并且水解水平受限，所得胶原肽的份子量普通比拟大。为了防止单酶水解的这一缺点，接纳多种卵白酶的复合酶对卵白停止水解。能够或许阐扬差别酶的水解特征，上风互补，完成对卵白质的多位点剪切，完成水解份子量可控。是以，所得 酶解产物的水解度较高，有益于进步底物转化率，延长水解时候。多酶水解还能够或许削减由于单酶水解不完全，构成疏水性氨基酸含量较高而引发酶解液苦味较重、腥味较重等缺乏的题目。

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