野生淡干野生海参包含的营养元素无比高，野生淡干野生海参甘油三酯非常的低，一种蛋白质食物营养酶、低热量肪、低甘油三酯的食物营养。其肉肥香嫩，利于消化不好，无比比较适合老龄人与未成年人，各种质虚弱势群体吃了。野生淡干野生海参包含的牛磺酸、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等物资，刺参中包含的的硝酸钠软骨素和刺参粘多糖，兼具调脑呼吸系统化、高速排除困倦，有效防范皮肤好衰老的保健作用有特别保健作用。

海参为什么要脱皮？
由于海参其营养价值高，近几年需求量不断增加，利用其功能开发的食品已经成为海参深加工的重要方向。但是海参外皮存在大量色素、泥沙、影响其产品品质，不利于海参产品的深加工，在追求营养、色、香、味俱全的现代社会，海参如何又快又好的脱皮成为一个棘手的问题。

海参脱皮有那些方法？ 

民俗的海叁起壳可归纳为六种，人工服务费起壳法、酸法起壳、碱法起壳。酸法起壳对海叁有颗定的起壳实际视觉效果，但海叁材质变硬，肉肥红色偏黑；碱法起壳也提高了起壳实际视觉效果，但海叁材质变脆，肉肥红色偏红。顺利通过酸法及碱法虽提高海叁起壳，但决定了海叁的肉肥，此外无残留有酸碱性味，决定海叁的口味；人工服务费起壳法大部分按照火烤的方式英文的还原海叁的表层皮下组织的，先将海叁表层烤焦，并且用刀把刮除烤焦的外皮，该办法使用的用时长，可以操控的性能差不容易操作步骤、看起来低质、且海叁的肉肥损耗厉害，不容易达成加工业化。

海参如何快速高效脱皮、脱色？
酶法海参脱皮主要是利用酶的特性，一般是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等复配酶制剂，轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮、脱色的目的。 酶法海参脱主要特点有：
1、使海参外层皮质和参肉快速分离，不会破坏海参的体壁结构，感官自然；
2、不会破坏海参胶原蛋白结构，保留海参的营养成分和口感；
3、操作简单，效率高，成本低，减少酸碱排污，可实现大批量生产加工。
4、由于酶制剂安全特性，不会残留有害物质，不存在食品安全隐患，非常适合出口到食品安全严格的欧美市场。

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