风味酶是由米曲霉发酵，经超微滤、干燥精制而成，主要是外切酶，可应用于各种动、植物蛋白酶解，可以生成呈味氨基酸、呈味肽，并且可以修饰肽链末端减少或避免苦味肽的产生，从而达到提升风味，去除苦味，提升酶解产品的质量。

      虾膏也是常见的一种动物诱食剂，在水产饲养中常用于添加剂以增加饲料的诱食性，所以虾膏的风味是直接影响诱食性的主要因素。一般的蛋白酶是对蛋白进行分解，对于风味物质的生产效果不明显，而且容易有苦味、腥味，诱食性一般，动物的采食量提升少；传统的虾膏生产通常是通过压榨、蒸煮、调配而成，这类型虾膏风味一般，诱食性一般，消化吸收率比较低，资源得不到充分利用。用风味酶酶解生产的酶解虾膏保持虾原有的营养同时，还因为风味酶的分解作用含有多肽，经科学研究，多肽是比较利于动物吸收利用的。所以在动物饲养中添加风味酶生产虾膏不仅能提升对动物的诱食性还能增加营养的消化吸收率。

       在罗非鱼饲养中测试，添加用风味酶生产虾膏饲料的实验组中罗非鱼对饲料的采食速度比空白组快3倍，其采食量增加约0.5-1倍.再对其约30天的饲养期测试，实验组鱼的增重率约比空白组增重率高5-6%，以上两项数据则说明风味酶对虾膏提升虾膏的诱食性有明显作用。
用酶中小企业有时候会注重用酶直接费用和用酶具体的条件。传统美食酶然而在价格价多方面经常比一般是情况下的蛋白酶酶高，不过因酶加入量经常在0.1-0.3%左右，酶加入直接费用并不就会有小了异同。更何况用传统美食酶虾膏的质量水平提升了，增加值时间推移提升了，意示产品的性价比算是会会是比较高。用酶具体的条件并不严格，酶解底物浓硫酸浓度、ph值、高温实用超范围会是比较广，在制造业化的生产可以可操作与做到，全国外有一些的成功的 装修案例。

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