胶原蛋白是大分子蛋白质，其分子量在300000da以上，不能被人体直接吸收。胶原蛋白肽是胶原蛋白水解的产物，为介于氨基酸和大分子蛋白质之间的物质，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。肽是精准的蛋白质片段，其分子只有纳米大小。肽较蛋白质而言，更易于消化吸收、能迅速给机体提供能量，具有无蛋白质变性、低过敏性、良好的水溶性等特点，并具有多重生物活性功能。
   胶原蛋白水解产物具有多种生理活性，其中以胶原三肽 ＧＰＨ、ＧＰＡ、ＧＨＫ活性最为突出。ＧＰＨ具有易吸收、低过敏性、预防疾病等优点；ＧＰＨ能跨肠单层细胞进行转运进入血浆并在人体内稳定运输，有利于机体吸收；

那怎么才能备制胶原蛋清三肽呢？胶原蛋清肽备制的方式有酸法、碱法、酶法，各举以酶法作为健康更高效。不一样的蛋清酶解决对其蛋清质回收公司率、电离度同时酶解液不同不同风味的反应特别大，确认评测，在鱼皮胶原蛋清肽中，安全使用复配蛋清酶，可酶解鱼皮胶原蛋清备制三肽鱼皮胶原蛋清肽；经复配蛋清酶酶解的鱼皮胶原蛋清三肽，ＧＰＨ 占比例高，ＧＰＨ 占比例达标1.46%。酶解终终产物中＜５００Ｄａ的肽段占比例区别为５４．２８％和４８．９０％；而且其酶解终终产物的吃起来、不同不同风味较好的（一些苦味）。 如另外运用典型的含碱核核蛋清质质质酶、木瓜核核蛋清质质质酶算作酶解的酶药物制剂，不可能酶解鱼皮胶原核核蛋清质质质高于胶原核核蛋清质质质三肽，需利用各酶酶解酶位点的区别，按照其实验设计核实，将的区别酶解位点的酶组合起来，即复配核核蛋清质质质酶，能在的区别的生理问题工作环境中遭受的区别的的作用，使第一次酶解均可高于胶原核核蛋清质质质三肽使用效果。

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