此刻人们对衣食住行有更高的请求,对品德请求很高。菠萝卵白酶和木瓜卵白酶能知足咱们对食物更高的品德请求,同时也能削减资本的华侈,进步其操纵率。
木瓜卵白酶操纵普遍,在食物行业中,木瓜卵白酶能够操纵在啤酒中,防止啤酒在冷藏时变混浊,坚持廓清;操纵在肉类中,作嫩化剂,使肉加倍嫩滑,同时将胶原卵白等降解为短肽或氨基酸更容易于人体接收;操纵于饼干类中,但是使其疏松柔嫩。另外,还可操纵在医药、饲料、饮料、皮革和纺织等行业中,可进步卵白质操纵率,作为裂解剂、硬化剂等。
据统计,我国菠萝莳植面积约为100万亩,产量约165万吨。停止2020年我国木瓜莳植面积增加到14835公顷,木瓜产量为16.7万吨,且今朝还在增加。这象征着我国菠萝卵白酶和木瓜卵白酶的来历多,价钱也会比拟自制,因为其酶活性高,还能下降所操纵产物的出产本钱。另外,这两种酶别离是从菠萝、番木瓜中提取的,具备卫生有害的特色,花费者可放心食用。
综上所述,菠萝卵白酶和木瓜卵白酶具备操纵广、来历广、价钱低、酶活高和宁静性高档特色,多行业都可利用,开辟远景广漠。
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