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杏彩体育网 酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会 微头条
3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。杏彩体育网 酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…
浅谈酶解技术在植物蛋白饮料中的应用

浅谈酶解技术在植物蛋白饮料中的应用

近几年，植物蛋白饮料逐渐受到年轻一代的喜爱，原料也从单一的豆奶类逐渐多元化，现在市场上常见的还有核桃、花生、杏仁等为原料的植物蛋白饮料。为解决原料带来的口感、风味、分层等问题，酶解技术就派上了用场。酶…
水解燕麦蛋白制备植物奶的影响因素

水解燕麦蛋白制备植物奶的影响因素

水解燕麦蛋白制备植物奶的影响因素有很多，原料本身，酶解工艺如料液比、酶添加量、酶解时间、体系PH以及水解程度控制都会影响酶解液风味、进而影响产品品质。选择最佳的酶制剂及酶解工艺制备植物奶，其口感细腻、…
木瓜蛋白酶在饲料生产中的作用

木瓜蛋白酶在饲料生产中的作用

动物饲料一般由食品生产过程中产生的碎料制成，这些材料含有丰富的蛋白质，其蛋白质结构较为紧密，直接制成饲料会使其达不到较好的利用率，造成原料的浪费，以至于增加饲养成本，甚至还会造成环境污染，所以使用木瓜…
木瓜蛋白酶在餐饮方面的应用

杏彩体育网: 木瓜蛋白酶在餐饮方面的应用

木瓜蛋白酶是一种允许在食品生产中使用的一类添加剂，其性状为白色粉末。随着国人生活品质的不断提升，对餐饮品质的要求也越来越高。对自己平时的饮食的要求不光是能添饱肚子，还要有营养，口感要好。让肉类食材嫩滑…
木瓜蛋白酶在饼干生产中的作用

杏彩体育网: 木瓜蛋白酶在饼干生产中的作用

木瓜蛋白酶可以在饼干生产过程中起到松化剂的作用。木瓜蛋白酶的作用温度在15℃~85℃，适宜pH在7~8，所以木瓜蛋白酶适用于大多数饼干的生产加工。相比于其他蛋白酶，木瓜蛋白酶具有很高的适应能力，运输方…
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