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杏彩体育网 酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会 今日头条
3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。杏彩体育网 酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…
利用酶解法改善大豆蛋白溶解性及起泡性

杏彩体育网: 利用酶解法改善大豆蛋白溶解性及起泡性

酶解法酶解大豆蛋白与酸、碱水解法对比：反应条件更温和，产品纯度更高，且不产生消旋作用，不破坏氨基酸；酶解后的大豆分离蛋白其溶解性和水解度都有很大程度的提高，酶解物的乳化和起泡性能也有不同程度的改善，而…
如何利用酶制剂提高植物基燕麦奶的溶解性、分散性？

杏彩体育网: 如何利用酶制剂提高植物基燕麦奶的溶解性、分散性？

淀粉是燕麦的主要组成成分,燕麦籽粒中淀粉含量为50%-65%，是葡萄糖的大分子结构，燕麦淀粉颗粒较小（直径范围5.0～5.6μm），表面光滑，并且有较高的结晶度和短的直链淀粉长度。在淀粉酶的作用下，燕…
酶法助力提升大豆分离蛋白酶解改善功能性

杏彩体育网: 酶法助力提升大豆分离蛋白酶解改善功能性

大豆分离蛋白加入蛋糕中，不仅可以形成稳定的泡沫使蛋糕质地膨松，蜂窝细密，不易干硬老化。加入乳制品在营养及风味上都具有明显优势。冰淇淋加入适量大豆分离蛋白，具有强化营养且提高产品膨化度的效果。而经过酶法…
生产硫酸软骨素的酶解工艺

生产硫酸软骨素的酶解工艺

酶解工艺中，采用动物源的胰脏或采用微生来源的工业级碱性蛋白酶，不同的酶制剂作用点以及位点不一样，得到的效果也不太一样。因此，酶制剂种类的选择对硫酸软骨素的质量稳定性至关重要。通常在多种酶复合使用的情况…
利用蛋白酶增强酶解虾膏的诱食性风味

杏彩体育网: 利用蛋白酶增强酶解虾膏的诱食性风味

虾类产品经酶解后的产物具有很高的可溶性蛋白质、多肽、游离氨基酸及小分子生物活性物质,赋予水产饲料浓郁的诱食性风味，增强诱食的效果。利用蛋白酶（碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味酶）生产的酶解虾膏风味纯正、香…
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