豆制品种种血清，是基本都数草本花卉原料中拥有的高品质血清，豆制品种种草本花卉奶的血清质份量在38%两边，与酸牛奶比较。现下，草本花卉血清甜品最喜欢消费人群也越长越长，但豆制品种种分离处理血清的水可溶性差且团伙的结构特征化，基本都数血清质的团伙量非常的大，且在可食用历程中消化酶率和生态学回收利用度低，是生产制造草本花卉奶的薄弱环节。

根据目前最先进生物技术——酶解工艺，可以大大提高生产效率，不产生消旋作用，也不破坏氨基酸，反应条件温和，产品纯度高，催化反应时间短，产物易分离。因此，利用杏彩体育网:蛋白酶水解大豆分离蛋白以降低大豆分离蛋白的分子量，特别是获得更易吸收和利用的复合氨基酸，提高大豆的营养和保健价值，是目前大豆酶解生产植物奶产品的研究热点。

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