鱈鱼皮是鱈鱼肉制品加工的主要副产物，产地集中，总蛋白含量的达55-60%，对其开发利用具有重要的经济效益。深海鳕鱼皮蛋白分子具有独特生物活性功能，其制成的胶原蛋白肽具有低抗原性、低过敏性。鳕鱼皮水解胶原蛋白肽适合食用人群广，是购买者的理想选择。

这篇文首要浅论以鱈鱼皮为材质制取胶原球蛋清低聚肽。应先按照巧妙化学药品浸水鳕鱼皮做好脱脂工作：用一定程度酸度的正己烷浸水8半小时脱脂,其脱脂率达90%上；其二用钠盐做好除杂工作：取7.5%NaCl稀硫酸浸水12h删去杂球蛋清，除水率达40%上；到最后取已脱脂、除杂鱼皮球蛋清，按照生物学球蛋清酶做好酶解，以此获得胶原球蛋清低聚肽。

生物酶解法的最佳酶解工艺为：将脱脂除杂的鱈鱼皮为原料，加水调整料液比为1:20,粉碎至80%过40目标准筛，升温70-80℃，保温30min,降温至54-56℃，调整PH值8.0-8.5，加入复配蛋白酶0.3-1.0%（以鱼皮干物重计），酶解5小时，85-95℃灭活，有机膜过滤提纯，喷雾干燥，按该方法制备的杏彩体育网:鳕鱼皮水解胶原蛋白肽（鱈鱼皮胶原低聚肽）相对分子量分布集中在1000 Da以内，总蛋白含量达90%，可广泛应用于生物、医学、食品、保健、美容等行业。

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