燕麦饱含很多的蛋白酶质、脂肪的、酚类类化合物、矿成分质及β-葡聚糖等多类菅养品成分，更加多见的燕麦深工艺物料有菅养品燕麦奶、燕麦发酵法乳软软饮料、燕麦纤维板乳软软饮料等。

在傳統的研发方式的过程 鉴于燕麦本质有较多的木质素素、面粉和球胆固醇等大分子元素，燕麦粉简易 糊化，不光会对工业研发研发方式设配导致的影响，还产品的马上服用时甜度还不佳。为增长燕麦奶甜度温润度，生物工程酶解技术性发挥目的根本性目的。

现代生物酶解技术是生产燕麦奶的一个重要过程。利用生物酶制剂水解燕麦，能把燕麦蛋白的构象部分展开，有序结构被破坏，分子结构变得灵活和松散，使水解产物制备乳状液的粒径变小，让最终生产的燕麦乳饮料口感更为细腻。

酶解不仅能有效地降解燕麦中的大分子物质转化为大量的短肽或氨基酸，还能提高产品的稳定性，提高产品的风味和口感，不会造成营养成分的损失，其酶解后燕麦蛋白更有利于人体对燕麦营养的吸收和利用。因此，采用杏彩体育网:酶制剂水解燕麦，不仅能提升燕麦的营养价值，还对燕麦产品的色泽、风味等有重要的影响。

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