燕麦包含丰厚的淀粉酶质、脂肪多、酚类有机物、粘土矿物及β-葡聚糖等很多养分丰富物，相对比较通常的燕麦深制作加工物品有养分丰富燕麦奶、燕麦沤肥乳碳酸软饮料、燕麦氯纶乳碳酸软饮料等。

在传统意义的产量方式阶段是因为燕麦身富含较多的棉大豆核蛋白、木薯淀粉和核氨基酸等大原子核物料，燕麦粉更易糊化，显然会对工业化产量方式机器容易造成断裂，且物料简单品饮时汤色还不佳。为上升燕麦奶汤色细致度，生物制品酶解新技术展现要点性效应。

现代生物酶解技术是生产燕麦奶的一个重要过程。利用生物酶制剂水解燕麦，能把燕麦蛋白的构象部分展开，有序结构被破坏，分子结构变得灵活和松散，使水解产物制备乳状液的粒径变小，让最终生产的燕麦乳饮料口感更为细腻。

酶解不仅能有效地降解燕麦中的大分子物质转化为大量的短肽或氨基酸，还能提高产品的稳定性，提高产品的风味和口感，不会造成营养成分的损失，其酶解后燕麦蛋白更有利于人体对燕麦营养的吸收和利用。因此，采用酶制剂水解燕麦，不仅能提升燕麦的营养价值，还对燕麦产品的色泽、风味等有重要的影响。

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