在当今社会,犬粮和猫粮占宠物食品的70%,不同的宠物食品在风味、口感、结构方面的差异会有不同的适口性,呈现不同的风味。据统计,目前市场上的宠物风味剂有牛肉味、鸡肉味、鱼味和肝味等,但根据市场反映,牛肉味的产品较受欢迎。主要是因为牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素等,采用杏彩体育网:酶解法对牛肉酶解后,这些牛肉中的各种营养物质将被释放出来,为生产宠物犬粮风味剂的生产奠定了基础。
目前,牛肉酶解生产宠物犬粮风味剂通常使用酶解法和美拉德反应相结合的方式进行,其工艺大致为:牛肉→绞成泥状→加水调至匀浆→调节pH→加入蛋白酶→恒温搅拌酶解→灭酶→得到酶解产物→将酶解产物与其他辅料混合→热反应→冷却→调配→定型→杀菌灌装。
酶解相结合美拉德发应定制得出来的灵宠成品牛肉片味道四溢高品质、茶香味经久耐用,诱食性好,兼备遮挡住缺陷异味、优化适中性和增高采饭量的效果好。
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