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牛骨酶解用什么酶？

著者：珠珠编写：朱兴华来源地：杏彩体育网上传准确时间： 2022.04.18

信息摘要：

骨经加工处理后可应用于食品添加剂、保健品、调味品、化妆品等领域。采用生物酶法对牛骨酶解可有效地将牛骨中的蛋白质水解成低分子肽以及氨基酸,提高…

牛骨经生产制造治理后可应该用于食品饮料使用剂、养身品、调料品品、化妆师品等方向。淀粉淀粉电离牛骨常规性的手段能力区间小、淀粉淀粉电离度低、得率低，所得税率物质居多多肽，且碳原子产品比较大的。有论述得出结论，牛骨酶解前中其骨内包含的16种有机酸，酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游离态有机酸水平比酶解前显著增长，地方有机酸符合酶解前的100倍之多，所以咧牛骨淀粉淀粉电离上改进措施重要确定酶解法。

目前主要应用于牛骨酶解的酶制剂主要有：木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶；若是应用于对口感风味有要求的领域，如营养强化剂应用于食品中还可添加风味酶。牛骨酶解可用的酶制剂有很多，但不同酶制剂酶解的效果是不一样的，需要根据实际情况采取不同性质的酶水解，才可以实现对牛骨底物的深度水解，同时得到分子质量小、氨基酸含量高、水解度高的水解产物。

牛骨酶解蛋白肽