燕麦是谷面制品饮料中最好的的全价莒养摄入食品类饮料在这当中之一，当今，我國大的部分燕麦被激光加工已成为燕麦粉、燕麦片、燕麦点心并且 燕麦奶等的产品，在这当中燕麦奶是一个种分类的吃上去好、莒养摄入雄厚的乳制品改用品，但燕麦制作燕麦奶乳一致会存在太大的科技麻烦，重要是扩散性、黏性并且 保持稳界定等地方的难题，那么我们要怎么提升燕麦奶扩散性呢？

燕麦中淀粉与β-葡聚糖容易形成黏度很大的胶体，甚至是凝胶，其蛋白质容易沉淀，其次是燕麦中含有较高的淀粉含量，在UHT处理过程中，淀粉含量（50-60％）具有挑战性，因为淀粉的糊化温度较低。为了提高燕麦奶分散性以及解决粘性等问题，可通过蛋白酶、淀粉酶等专用酶制剂产品对燕麦蛋原料进行改性水解，解决燕麦奶分散性以及粘性问题，从而提高燕麦奶分散性。

关键在于填加燕麦乳的稳相关性性, 形成很大的强酸强碱度位置, 增强甜品的风格, 也就能够向车辆中填加适度的精盐、VC、三聚磷酸钠。适度精盐的填加会拉低黄原胶的优点黏性， 而且也会正确填加甜品的甜度，三聚磷酸就是种甜品中会用高质量处理剂, 它也就能够络合甜品中的钙、镁等金屬正离子, 对以避免甜品中的核蛋白转化沉淀自己有很大的外挂功效。

总而言之，将酶制剂运用到燕麦奶的生产中，不仅保持了其原有的营养成分和特殊功效,还提高燕麦奶分散性， 使得生产的燕麦奶口感顺滑香甜、稳定性好、食用方便，既满足了人们对燕麦的食用需求, 也扩大了消费者对饮料品种的选择范围。

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