有机稻米饭的通常组合而成是海藻酸钠和核核苷酸，还一些的含水分、脂类、纤维棉素、矿杂质质及维C等。有机稻米饭核球蛋清就是种膳食纤维品控很好的核球蛋清，并不是氨基组合而成科学合理，同时富含致敏分子，因都含有低荨麻疹性基本特征。有机稻米饭核核苷酸的氨基组合而成与游戏卫生学结构/联合技术国农联结构（WHO/FAO）引荐佳的模式是非常达到，含高的氨基、易被体消化不好吸引。中医学看作有机稻米饭味甘性平，都含有补中益气丸、愉悦五脏五行、止烦渴、壮骨筋、通仙脉、益精强质的副作用，也有人称它为“五谷之首”。

随着人们对蛋白质研究的深入和酶制剂的兴起，研究人员逐渐将眼光转向蛋白质的酶解产物--肽。酶解制备的多肽在保留蛋白质的特性（低过敏性、良好的消化性和溶解性、高应用价值）的基础上，具有比蛋白质更好的营养性能。

淀粉酶质的淀粉酶质油脂淀粉酶质溶解具体方法有强酸淀粉酶质油脂淀粉酶质溶解法、咸性淀粉酶质油脂淀粉酶质溶解法和酶法淀粉酶质油脂淀粉酶质溶解等，酸法和碱法出现一些情况，就比如淀粉酶质油脂淀粉酶质溶解货物是否可以被体融合，产品影响市场价值观市场价值观的流失、口味种类的好环，各种发生反应轻微必带来的产品很安全保障情况也一支遭受消费者的点赞。酶法淀粉酶质油脂淀粉酶质溶解淀粉酶质赚取的多肽，有别于碱法有非常明显的优劣势。用酶法淀粉酶质油脂淀粉酶质溶解淀粉酶质仅仅没有极大减少淀粉酶质的影响市场价值观市场价值观，还能赚取比材料淀粉酶质更加的系统成分，最主要是赚取了大多数系统多肽。酶解出的多肽没有引发苦味和特殊难闻气味。另一，酶药物制剂对人体组织有很高的很安全保障性。

目前采用蛋白酶水解大米蛋白制备大米抗氧化肽的研究中，一般采用单独的蛋白酶水解大米蛋白，通过优化酶解条件制备出抗氧化活性较高的大米肽。采用碱性蛋白酶酶解大米蛋白获得的大米蛋白抗氧化性肽能抑制机体内自由机体的大量积累，对提高自由基清除机制起到一定的功效，从而能在一定程度上消除机体内多种生理功能的障碍，延缓机体的衰老。

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