稻花香米的注意部分是面粉和球膳食纤维材料，同时还有极少量的的水分、脂类、纤维材料素、粘土多种矿物质及维生素E等。稻花香米球核蛋清是一种种各种营养成分摄入品质保证最合适的球核蛋清，不禁安基酸组成的了适宜，有时包括致敏指数，所以包含的低过敏性性基本特征。稻花香米球膳食纤维材料的安基酸组成的了与中国卫生监督结构机构/合力国农联结构机构（WHO/FAO）介绍相当完美机制相当达到，包含的丰厚的安基酸、易別人体消化不良消除。中医理论人为稻花香米味甘性平，包含的益气、愉悦五脏六腑、止烦渴、壮舒筋、通气血、益精强质的攻效，称作“五谷之首”。

随着人们对蛋白质研究的深入和酶制剂的兴起，研究人员逐渐将眼光转向蛋白质的酶解产物--肽。酶解制备的多肽在保留蛋白质的特性（低过敏性、良好的消化性和溶解性、高应用价值）的基础上，具有比蛋白质更好的营养性能。

脂肪酸质的电离措施有咸性电离法、碱电离法和酶法电离等，酸法和碱法长期存在很多 故障，表示动作的词电离化合物可不可以有女性身体汲取，产品美味币值的盘亏、审美的真伪，与反映激烈随带来的产品稳定故障也始终取得人民的加关注。酶法电离脂肪酸质取得的多肽，相比碱法有显著的的资源优势。用酶法电离脂肪酸质不不要变少脂肪酸质的美味币值，还能取得比辅料脂肪酸质更好的特点物，具体是取得了很多特点多肽。酶解出的多肽不要诞生苦味和刺激性气味。此外，酶注射剂对女性身体有很高的稳定性。

目前采用蛋白酶水解大米蛋白制备大米抗氧化肽的研究中，一般采用单独的蛋白酶水解大米蛋白，通过优化酶解条件制备出抗氧化活性较高的大米肽。采用碱性蛋白酶酶解大米蛋白获得的大米蛋白抗氧化性肽能抑制机体内自由机体的大量积累，对提高自由基清除机制起到一定的功效，从而能在一定程度上消除机体内多种生理功能的障碍，延缓机体的衰老。

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