近年来,植物性来源的生物活性肽功能性质和应用引起了人们的广泛关注,因为生物活性肽比蛋白质更易消化,比氨基酸吸收速度快,能够消除与游离氨基酸的吸收竞争。而在众多的禾谷类作物中,小麦蛋白质含量高于其他粮种,是人们在日常生活中摄取蛋白质的主要来源之一,因此以小麦中提取的蛋白质为原料生产小麦肽,成为了各行各业人士重点关注的问题,而酶法制备小麦肽这一新型工艺越来越受到重视。
小麦肽制备方法
小编肽不是种源头于小编核蛋白质的草本花卉性生态学制品渗透性酶肽,包含的人一定要的15种核蛋白质,具备有水溶解性好、易获取、生态学制品渗透性酶强等特征 。通过多的研究探讨,现小编渗透性酶肽的提纯办法最主要是有生态学制品抽取法、核蛋白质酶淀粉水解反应法、微生态学制品进行发酵法、酸碱平衡淀粉水解反应法、酶促人工法、重组方案DNA人工法及化学反应人工法等,但酶法提纯小编肽而使安全性、易控、有的成本低、的成本等长处不谏维持生计态学制品渗透性酶肽类物品提纯的最主要是办法。
蛋白质酶法制建设备玉米肽的艺
酶法治社会备麦子肽工艺设备:麦子核蛋白配料(麦麸、麦胚、谷朊粉)→预正确处理(脱脂、搅碎、烘干设备、浸出、碱溶、酸沉、烧开、待冷却)→酶解→灭酶→精炼(剥离真空环境非常干燥)→的成品小肽。采用多种酶制剂,如木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶以及复合水解酶(小麦蛋白水解专用)等均可对小麦蛋白进行酶解,其经过定向酶切及特定的小肽分离技术获得的小分子多肽类混合物氨基酸含量均衡,其中谷氨酸的含量最高,大部分以谷氨酰胺的形式存在。
酶法制备小麦肽的优势
酶法制备小麦肽的应用降低了小麦蛋白的分子量,提高了溶解性、乳化性和起泡性,改善了营养价值,扩大了小麦蛋白的应用领域。因小麦肽具有的优良的乳化及持水能力,所以可在医疗保健行业、护肤品、面制品、调味品、功能蛋白饮料及乳制品、烘焙、饲料生产等各行各业中广泛使用。
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