牡蛎，俗称生蚝，是全球养殖规模最大的贝类品种，牡蛎营养丰富，富含蛋白质、含有大量的氨基酸、B族维生素、多糖、功能肽以及硒、铁、钙等微量元素和矿物质。同时牡蛎蛋白可通过酶解法裂解成大量具有较高生物活性的多肽。但现阶段牡蛎肽的传统制备工艺普遍存在短肽得率低，后期超滤和分离纯化工艺复杂等问题，直接阻碍了其产业化发展。
    短肽，短链肽简单来说就会，就会由较少碳水化合物组成的的核蛋白酶质电影片段，常常由3～9个碳水化合物聚合反应而成的肽，其相对来说原子水平的范围为180～1000 Da，具降解好、新陈代谢快、亲水性高等教育优势之处。近些年使用的酶解法冶备牧蛎亲水性短肽的通常生产技术为：牧蛎→开壳取肉→的清洗打浆→酶解→灭酶→离心力→取上清液→反渗透膜→提取纯化→字段旋光度的测定。牧蛎经核蛋白酶酶解后，酶解液中含小原子亲水性肽、低原子量多糖、牛磺酸包括多种类亲水性进样器金属元素等。

     酶解制作法是现在换取职能催化可溶性肽里常用和最有效率的方式 ，它就是一种经过适度的蛋清酶脂肪酸质水解反应蛋清质制作职能催化可溶性肽的方式 。该方式 的优质重在制作的具体条件性情温和、反映极有效率、蛋清质的回收采取率高、不易掌握，且拥有需的爱情专一性。蛋清酶的确定是关系酶解进程至关核心的环境因素，在区别酶的酶切位点各不类似，在区别酶解技术的具体条件下也可以到职能催化可溶性多种多样的生蚝蛋清肽。采取弱酸性蛋清酶、木瓜蛋清酶、菠萝蜜蛋清酶等酶药物制剂酶解，可换取大碳原子量较小的脂肪酸质水解反应物多肽。生蚝肽大碳原子量较小，极易被吸收率潜在挥其生物体学催化可溶性，而有生蚝酶解物质被分析出拥有大量的生物体学催化可溶性。