豆类是最猛要的草本植物淀粉酶成本之五，其有营养总价值高，消化溶解溶解好，成本充沛，在肉食品研发业中有着决定性的身份。利用酶解法对豆类淀粉酶做好研发除理，行研发好几种有差异耐腐蚀性的淀粉酶商品，使其利用领域借以扩容。

近年综合运用酶解法增加或缓和豆子淀粉酶的模块因素，增长豆子工艺品营养健康化学物质动物的行之有效通过率，已经变成为食品厂激光加工工业园急缺改善的疑问，而豆子淀粉酶的改性材料会非常好能维持和增长淀粉酶质的的模块经营性质离不用酶解法的用。

酶解法是升级改造脂肪酸质组成及组成、建立脂肪酸质功能键多化、加快脂肪酸质广泛应用价值量的能够路经；同时酶解法与生物学改良、化学反响改良较之，酶解法改良拥有反响状态温文尔雅、能力高、专心性强及毒副用处小等优点有哪些，酶解法已经变成为现下专业市场上最首要的改良措施。

酶解法常采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等对大豆蛋白进行改性，从而生产出不同风味口感的大豆蛋白饮品。除此之外，各企业还可根据自身具体情况运用蛋白酶进行复配使用，使得改性后的大豆蛋白饮品的口感会更丝滑细腻、得率更高、乳化性更好。

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