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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点
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猫犬诱食剂风味形成的关键控制点:动物肝脏(鸡肝)预处理(组织破碎)→蛋白酶酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏
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细说果胶酶的应用领域
果胶酶是由微生物黑曲霉经发酵提取,其中包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶,是分解果胶的一类酶的总称,多种酶系联合作用使果胶质得以完全分解。果胶酶应用领域广泛,应用行业有:果蔬果汁加工、植物提取物、…
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酶制剂在食品加工中的应用
酶制剂是一种安全的生物活性催化剂,作为食品工业的加工助剂,为食物带来了复杂的风味,使烹饪的味道更鲜美。已广泛应用于食品原料开发、品质改良、工艺改造等食品加工工业领域,酶正在以其独特的优势取代传统的化学…
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杏彩体育网: 制备核桃蛋白肽,酶制剂的选择
目前制备核桃蛋白肽常用的酶制剂有:胰酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶等。有研究表明,在蛋白酶的选择上,碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶较其他蛋白酶更易获得较高的短肽得率,复合酶酶解能够明显增加…
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酶解技术制备小麦蛋白肽成为行业新宠
小麦蛋白肽是采用多种酶制剂,通过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。常用于酶解小麦蛋白的蛋白酶有木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶及复合蛋白酶等。不同的蛋白酶由于作用位点不同,…
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医疗器械含酶清洗剂8个常见问题
酶是具有催化作用的特殊蛋白质,安全性好,效率高。作用于医疗手术器械上的生物负载快速的水解成可溶性小分子,从而被清洗干净。随着手术量的增加,需要及时处理的手术器械/器具的量时非常庞大的,为了加快清洗速度…
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