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: 中性纤维素酶和酸性纤维素酶有什么区别，纤维素酶在酸性环境会失活吗

我们常见的纤维素酶多属于酸性PH值环境下使用纤维素酶，酸性纤维素酶一般由真菌提取，适应PH较低的环境，适合在PH4.8--5.2之间，利用纤维素酶破除植物细胞壁的纤维素，提高得率、过率速度，一般用于酿酒业、葡萄酒、果汁加工、植物提取等行业，

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