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杏彩体育网 酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会 新闻
3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。杏彩体育网 酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…
酶解法制备大豆低聚肽，木瓜蛋白酶能控制分子量大小吗？

酶解法制备大豆低聚肽，木瓜蛋白酶能控制分子量大小吗？

制备大豆低聚肽可用的酶制剂很多，常用的是木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶，风味酶，大豆蛋白水解专用酶不同来源的蛋白酶，切位点及作用位点不一样，同一种原料，采用不同蛋白酶得出的酶解效果也不同。
制取大米蛋白肽，需要用到的酶制剂有哪些？

杏彩体育网: 制取大米蛋白肽，需要用到的酶制剂有哪些？

大米蛋白肽的制取是以大米蛋白为原料，经蛋白酶制剂酶解后得到的水解产物，目前大米蛋白肽用到的酶制剂主要有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶、大米蛋白水解专用酶（复配蛋白酶）。不同来源的蛋白酶，切…
木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶制备鱼皮胶原蛋白肽的工艺控制点

木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶制备鱼皮胶原蛋白肽的工艺控制点

木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶是制备胶原蛋白使用最广泛的酶制剂，木瓜蛋白酶水解鱼皮胶原蛋白，水解苦味重、无鲜味、腥味重、水解溶液颜色深；而碱性蛋白酶则相反，碱性酶水解无苦味、水解颜色浅。这是由于不同的蛋白酶作…
国外海参如何脱皮的呢？

杏彩体育网: 国外海参如何脱皮的呢？

海参如何快速脱皮、脱色，最好的方式是酶解法。杏彩体育网 酶制剂推出的海参脱皮专用酶是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等复配而成的酶制剂，酶解海参脱皮主要是利用酶的特性，轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的…
大豆蛋白酶解生产大豆低聚肽的生产工艺

杏彩体育网: 大豆蛋白酶解生产大豆低聚肽的生产工艺

生物酶法由于水解条件温和，卫生安全，保持了原有的氨基酸组成营养不损失，水解物盐份含量低，口感自然。它将是进行植物蛋白深加工的首选加工方法及发展趋势。
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