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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 微信头条
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点：动物肝脏（鸡肝）预处理（组织破碎）→蛋白酶酶解（酶解工艺）→美拉德反应（热反应）→产品风味的固定→制膏
碱性蛋白酶在大豆肽生产中的应用

杏彩体育网: 碱性蛋白酶在大豆肽生产中的应用

在大豆分离蛋白的酶解中，通常会使用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶，以上蛋白作用在大豆分离蛋白制备大豆肽,中性蛋白酶、木瓜蛋白酶在大豆分离蛋白制备大豆肽，水解弱，收率低，口感风味及色泽较差，表…
制备鱼粉的酶制剂如何选择

制备鱼粉的酶制剂如何选择

酶解有助于良好风味的形成，能改善鱼粉加工中腥味等不良风味，加强其肉香、氨香和海鲜香等主体风味，同时提高水产资源的利用率。酶制剂也被应用于以鱼粉为基础的饲料中，且饲喂效果良好，对动物的生长性能和饲料系数…
牛骨肽酶解提取——分子量小，酶解可控

牛骨肽酶解提取——分子量小，酶解可控

牛骨肽是牛骨胶原蛋白水解后的产物，是利用酶解技术进行水解后得到水解产物。影响酶解的效果因素有：酶的种类、加酶量、酶解时间、酶解温度、pH值和料液之比。据查文献资料：牛骨蛋白酶解常用的蛋白酶属碱性蛋白酶…
酶制剂对食品风味的影响

酶制剂对食品风味的影响

食物风味是一种食物区分于另一种食物的显著特征的体现，主要表现在味道、香气、口感、质地等方面。食物的味道和香气是由食物中的化合物所决定的。例如，甜味物质通常是一些糖类化合物，如葡萄糖和果糖等；酸味物质则…
碱性蛋白酶在合成洗涤剂中的添加量

杏彩体育网: 碱性蛋白酶在合成洗涤剂中的添加量

碱性蛋白酶是一种在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，在合成洗涤剂中的添加量通常为0.1%～1.0%。碱性蛋白酶添加量小，但对合成洗涤剂的作用是显而易见的
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